루퍼스 밀크캡 (Rufous Milkcap) 버섯

Lactarius rufus

특징:
루퍼스 밀크캡 (Rufous Milkcap)버섯은 다소 작은 중소형의 식용 버섯입니다. 이 버섯의 머리는 붉은색이 도는 갈색으로, 진저브래드와 같은 색이며, 건조시에는 비단같은 광택이 있으며, 처음에는 볼록한 모습이다가 나중에는 납작해 지거나 다소 깔때기 모양이 됩니다. 일반적으로 머리의 중심에 뚜렷한 지점이 있습니다. 버섯 주름은 연한 붉은색이 도는 색조를 가집니다. 줄기는 얇고, 매끄러우며 속이 비어있고, 머리와 같은 색이거나 아니면 옅은 색입니다. 버섯의 살은 연한 갈색계열이고 유액은 흰색이며 얼룩이 지게하지 않습니다. 이 버섯은 매우면서도, 역겨운 맛과, 파삭한, 침엽수 향을 갖습니다.

유사 버섯:
퍼너그릭 밀크캡 (Fenugreek Milkcap) 버섯은 루퍼스 밀크캡 버섯과 매우 유사합니다. 이 버섯의 머리는 약간 크고, 창백하며, 벨벳같은 표면을 가지고 있습니다. 밀크캡가운데서도 유일하게, 이 버섯의 유액은 물처럼 투명합니다. 퍼너그랙 밀크캡은 아마도 약간의 독성이 있기 때문에 초보 버섯 채집자의 경우 퍼너그릭과 루퍼스 사이를 구분하는 법을 배워야 합니다. 퍼너그릭 밀크캡 버섯은 특히 늪의 수변 숲과 소나무 습지와 같은 습한 환경에 본거지를 두고 있습니다. 어글리 밀크캡 (Ugly Milkcap : L. turpis) 은 더이상 식용으로 권장하지 않습니다.

서식지:
루퍼스 밀크캡은 핀란드 전역을 통해 홀로 또는 떼지어 다양한 유형의 숲속에서 자라며, 특별히 불모의 소나무 히스지역이나, 때로는 바위 절벽의 이끼 식물들 사이에서도 자랍니다. 여름의 건조기에, 루퍼스 밀크캡 버섯은 늪의 히스 지역 및 물이 빠진 습지나, 특히 도랑 배수변에서 볼 수 있습니다. 루퍼스 밀크캡은 아주 흔하고 많은 버섯입니다.

수확시기:
여름 날씨조건에 따라서, 수확기는 때로 7월에서 10월까지 이어집니다.

용도:
먹기전, 냉동이나 소금에 절이려면, 반드시 루퍼스 밀크캡 버섯은 풍부한 물에 10정도 삶아야 합니다. 삶은 후에 버섯은 흐르는 물에 헹구워야 하고, 삶은 물은 버려야 합니다. 작은 루퍼스 밀크캡 버섯은 마리네이드 절이기에 적당하고 다양한 유형의 피클로도 적당합니다.