독성이 있는 버섯

독성이 있는 다양한 버섯들이 핀란드 야생에서도 자라고 있습니다. 약 50여개 종에 해당하는 버섯이 독성을 가진 것으로 알려져 있고 그들중에 적어도 5가지는 독으로 인해 치명적이거나/ 위험합니다. 때문에 당연히 식용 버섯종으로 식별이 가능한 것만 소비를 위해 버섯을 채집하는 것이 중요합니다. 가장 일반적이면서 가장 독성이 많은 일부 버섯으로는 디스트로잉 앤젤 버섯 (destroying angel), 플라이 아가릭 (fly agaric), 데들리 웹캡 (deadly webcap), 브라운 롤-림 (brown roll-rim), 퓨너럴 벨 (funeral bell) 이 있습니다.

버섯 기부의 모양이 버섯의 특성을 구분하는데 중요하기 때문에 항상 버섯 "뿌리"와 함께 버섯을 채집하십시오. 땅속 밑에 숨겨진 구근이나 양파같은 기부는 전형적인 아마니타 샙 버섯 (Amanita spp. mushrooms) 의 특징에 해당합니다.

디스트로잉 앤젤

(Destroying Angel (Amanita virosa)) +++

중간정도 크기의 이 버섯은 전체가 흰색입니다. 달걀모양을 한 이버섯은 땅에서 솟아나며 식용 아가리쿠스 샙 화이트 버섯 (Agaricus spp. white mushrooms) 과 거의 비슷하게 생겼습니다. 머리는 넓은 편이며, 오래된 버섯은 중심에 약간 노란색을 띌 수 있습니다. 버섯 주름은 순전히 흰색입니다. 버섯 줄기는 길고 폭이 넓으며 머리 근처에 고리가 달려있습니다. 이 버섯은 전형적인 아마니타 샙 버섯(Amanita spp.) 의 특징을 가지며, 줄기의 땅속 부분은 두껍고 구근의 모양을 갖습니다. 디스트로잉 앤젤 버섯은 개별적으로 또는 집단으로 가문비나무가 우세한 지역의 히스 숲에서 자랍니다. 핀란드 남부 및 중부지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 버섯은 간과 신장을 손상시키며 치명적인 독이 있기 때문에 식용으로 버섯을 채집할 때 흰색에 해당되는 모든 버섯은 채집을 하지 않는 것이 바람직합니다.

플라이 아가릭 버섯

(Fly Agaric (Amanita muscaria)) ++

플라이 아가릭 버섯의 머리는 빨간색으로, 처음에는 구형의 모양이었다가 나중에는 평평한 모양이 됩니다. 머리 표면에 흰색의 점이 있으며 일부 종의 경우 이 점이 없는 경우도 있습니다. 버섯 주름은 노란색이 도는 흰색이며 버섯의 살은 흰색입니다. 흰색의 줄기에는 들쭉날쭉한 가장자리와 함께 고리가 달려있고 그 기부에는 양파와 같은 구근이 있습니다. 플라이 아가릭 버섯은 핀란드 전역에서 흔히 볼 수 있습니다. 아주 매력적인 모습을 가졌음에도 불구하고 이버섯은 독성이 있습니다. 이 버섯이 함유하고 있는 독성 화합물은 특히 신경계에 영향을 미칩니다.

데들리 웹캡 버섯

(Deadly Webcap (Cortinarius rubellus)) +++

데들리 웹캡 버섯은 중간크기로,무광택 표면으로 전체가 갈색입니다. 머리는 처음에 원뿔모양을 하다가 자라면 그것이 넓어집니다. 머리는 중심에 뚜렷한 둥근 봉이 솟아있는 계피색의 갈색입니다. 버섯 주름은 갈색이면서 주름간의 공간이 넓습니다. 길면서 홀쭉한 줄기는 갈색에 노란색을 띄는 부분들이 있습니다. 데들리 웹캡 버섯은 침염수림이 있는 이끼에서 발견되는데, 특히 핀란드 남부 및 중부지역에서 발견됩니다. 이 버섯에는 치명적인 독이 있기 때문에 식용을 위해서 갈색 주름이 있는 버섯을 채집해서는 안됩니다.

브라운 롤-림 버섯

(Brown Roll-rim (Paxillus involutus)) ++

브라운 롤-림 버섯은 처음에 납작한 모양이었다가 나중에는 깔때기 모양이 되어갑니다. 머리는 중앙에 약간의 봉이 솟아있는 펠트 및 가죽감이 있는 갈색을 띕니다. 머리 가장자리는 눈에 띄게 곱슬이며, 버섯의 주름은 처음에는 아래로 뻗혀 있는 연한 색이었다가 나중에 자라면 녹쓴 녹빛의 노란색이 되며,만지게 되면 색이 진해집니다. 이들은 쉽게 머리에서 분리됩니다. 줄기는 머리와 같은 갈색 색조를 띄며, 종종 기부쪽으로 가면서 가늘어 집니다. 이 브라운 롤-림 버섯은 핀란드 전역에 걸쳐 여러 유형의 서식지에서 흔히 볼 수 있습니다.

퓨너럴 벨

(Funeral Bell (Galerina marginata) ++

퓨너럴 벨 버섯은 개별적으로 또는 작은 덩어리로 뭉쳐서 침엽수 그루터기나 쌓아놓은 나무덤이나 껍질더미, 드물게는 낙엽송 나무 목재에서 자랍니다. 이 버섯은 핀란드 대부분 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 버섯의 머리는 얇은 살을 가진 이,삼 센티미터 정도 넓이로 계피빛 갈색을 가졌습니다. 줄기는 가늘며 머리 가까이에 가는 고리가 있습니다. 링아래 줄기에는 흰색 섬유질이 있습니다. 버섯의 주름은 연한 갈색입니다. 퓨너럴 벨은 쉬스드 우드터프트 (sheathed woodtuft) 버섯과 유사하게 생겼는데, 이는 자작나무 그루터기에서 대형 뭉치로 자랍니다. 채집하는 버섯 종에 대해 잘알지 못하면 나무 그루터기에서 자라는 버섯은 채집하지 마십시오.

또한 데스 캡 (Death cap (Amanita phalloides)) 버섯에도 독성이 있으며 가짜 모렐 (False Morel (Gyromitra esculenta)) 버섯은 5분간 2번 삶아야 하며 (버섯과 물과 비율은 1대3으로 ) 그 삶은 물은 버려야 합니다. 버섯의 독성은 종마다 항상 다릅니다. 때문에 음식용으로 사용하는 핀란드 버섯 종에 대해 확실히 알고 있어야 합니다. 핀란드에서 서식하는 버섯은 종종 다른 나라에서 자라는 버섯과는 다른 종들이 있습니다.!