Ricette

Un’alternativa salutare e meno grassa ai biscotti al cioccolato. Pieni di fibre alimentari, vitamine, minerali, acidi grassi beneficiali e polifenoli dei frutti di bosco. Un colorante naturale, la polvere dei mirtilli neri, rende i biscotti marroni scuri.   

Biscotti ai mirtilli rossi
Senza glutine, latticini e uova

360 g farina d’avena
110 g farina di mais
2 cucchiai di bicarbonato di sodio
170 g zucchero di canna
1 cucchiai di farina di mirtilli neri
2 dl d’acqua
1 dl d’olio di colza
60 g di mirtilli rossi o ossicocchi

Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere l’acqua, l’olio e i frutti di bosco. Lasciare riposare fino al completo rassodamento. Modellare dei biscotti piccoli su una teglia coperta da carta da forno. Cuocere in forno per circa 15 minuti a 200 gradi.

Frullato ai mirtilli rossi

300 g di anguria
200 g di mirtilli rossi
2-3 cucchiai di semi di girasoli, zucca o crusca di avena
1-2 cucchiaini di zucchero o miele
2 dl di latte, latte di soia o acqua

Tagliare l’anguria a cubetti e disporli in un contenitore cilindrico adatto per il frullatore ad immersione. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare con il frullatore fino ad ottenere un composto denso.

Mousse ai mirtilli rossi 4 porzioni

6 dl d’acqua
90 g di mirtilli rossi
40 g di zucchero
75 g di semolino

Portare i mirtilli rossi ad ebollizione e aggiungere lo zucchero. Aggiungere il semolino mischiando bene. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare e poi mescolare con un robot da cucina fino ad ottenere un composto rosa e montata. Servire come uno spuntino con il latte.

I muffin ai mirtilli neri e avena
Ingredienti per 13 muffin

50 g di burro
1 uovo
85 g di zucchero
60 g di fiocchi d’avena
100 g di farina
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
½ dl di latte
120 g di mirtilli neri

Fare sciogliere il burro. Rompere le uova dentro un contenitore. Una volta raffreddato, aggiungere il burro e lo zucchero e mescolare. Mischiare gli ingredienti secchi separatamente e poi aggiungerli nella miscela. Aggiungere anche il latte e mescolare. Poi posizionare i mirtilli neri freschi o congelati attentamente dentro la pastella. Dividere la pastella nelle formine per dolci usando due cucchiai (uno per dosare e l’altro per pulire il primo cucchiaio). Cuocere a 225 gradi da 10 a 15 minuti.

Zuppa dolce di mirtilli neri

1 litro di acqua
40 g di zucchero o 2 cucchiai di fruttosio
2-3 cucchiai di fecola di patate
Circa 300 g di mirtilli neri

Versare l’acqua, lo zucchero e la fecola di patate dentro una pentola. Riscaldare la mistura, mescolandola continuamente fino ad ottenere una glassa omogenea più densa. Portare in ebollizione e poi aggiungere i mirtilli neri. Spolverare un pizzico di zucchero sulla superficie per evitare che si formi una pellicola sopra la zuppa. Servire freddo come un dessert leggero.