レシピ

リンゴンベリーとスイカのドリンク

300g       　スイカ

2㎗       　リンゴンベリー

大匙2-3 ひまわりの種かカボチャの種、またはフレーク

小匙1-2 砂糖またはハチミツ　

2㎗       　牛乳か豆乳または水

スイカを一口大に切り、全ての材料と合わせてミキサーにかける。よく混ざったら出来上がり。

リンゴンベリーのポリッジ

4皿分

6㎗       水

1 ½㎗      リンゴンベリー

½㎗        砂糖

¾㎗       ブルガ小麦（ブラウン）

鍋でお湯を沸かす。沸騰したお湯にリンゴンベリーと砂糖を加える。良くかき混ぜながらブルガ小麦を加える。もう一度沸騰させ、約10分かき混ぜながら煮る。火を止めて、冷ます。ポリッジをミキサーにかけて、空気を含み質量が増すまで混ぜる。おやつとして牛乳と一緒に出す。

ブルーベリーとカラスムギのマフィン

13個分

50g        　マーガリン

1個       　卵

1㎗       　砂糖

1 ½㎗      　カラスムギのフレーク

1 ½㎗      　小麦粉

小匙1     　バニラシュガー

小匙1 ½  ベーキングパウダー

½㎗          牛乳

2㎗       　ブルーベリー

マーガリンを溶かす。卵をボールに割いれる。そこへ砂糖と冷めたマーガリンを加え混ぜる。粉類全てを合わせ、ボールに加える。牛乳を入れ、混ぜる。最後に冷凍または生のブルーベリーを形が崩れないように、注意して混ぜ合わせる。スプーンで生地をマフィン型に入れる。225℃のオーブンで10-15分程焼いて出来上がり。

フィンランド糖尿病組合、あっさりとした家庭料理のレシピ

ブルーベリーの果汁スープ

1ℓ         　水

½㎗        　砂糖または

大匙2     　果糖

大匙2-3 片栗粉

約½ℓ       　ブルーベリー

鍋に水、砂糖、片栗粉を入れる。とろみがつくまで、常に混ぜながら温める。ぐつぐつを煮立って来たらブルーベリーを加える。表面に膜ができるのを防ぐため、砂糖をまんべんなく振りかける。冷めたらデザートとして出す。またポリッジにかけるソースとして使っても良い。