Голубика

Vaccinium uliginosum

Признаки:
Голубика - это стоячий многолетний кустарник высотой 15-50 см. Ее коричневатый и одеревеневший стебель ветвится от самого корня. Опадающие на зиму листья имеют овальную форму, с одной стороны несколько тупые, с другой конусообразные, с ровными краями. Цвет листьев серовато-сине-зеленый с лицевой стороны и светло-зеленый с нижней стороны. Соцветия состоят из 1-3 цветков. Голубика цветет белыми или красноватыми цветами в мае-июне. Часто слегка угловатая ягода круглой или яйцевидной формы покрыта тонким слоем воска и имеет в диаметре 8-12 см. Цвет ягоды серо-синий снаружи, внутри - светлый. Ягода сочная и мягкая на вкус.

Места произрастания:
Голубика предпочитает расти во влажных местах. Это распространенный болотный кустарник, растущий в основном в болотных сосняках, а также на лесных и болотных кочках. Голубика обильно плодоносит на болотных почвах и на прибрежных пустошах. В Лапландии голубика выживает и на более сухих почвах, так что ее можно встретить на севере в пустошных и горных лесах.

Сезон созревания:
Голубика цветет поздно, почти одновременно с брусникой. Голубика может приносить урожай даже в такие годы, когда цветы черники замерзают. Цветы голубики, растущей в густых прибрежных лесах, редко замерзают. Сбор голубики начинается обычно на пару недель позже, чем сбор черники, то есть голубика созревает в августе. Лучшие урожаи голубики можно собирать в лесах Лапландии.

Питательная ценность:
Голубика содержит большое количество придающих ей натуральный синий цвет антоцианов и флавонолов, таких как кверцетин и мирицетин.

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

Применение:
Ягоды голубики можно есть в сыром виде. Ягоды можно употреблять в пищу с кашами, варить из них кисели или готовить соки. Голубику можно хранить, заморозив, высушив или сварив из нее варенье или сок. Приятную на вкус ягоду можно употреблять с другими, более ароматными ягодами.