La trompette de la mort

Craterellus cornucopioides

Description :
On reconnaît la trompette de la mort par son sporophore à chair fine en forme d’entonnoir. Le champignon n’a pas de lames et le chapeau et le pied ne sont pas nettement délimités. La face extérieure du champignon est gris bleuâtre et a un fond pruineux blanchâtre, sa tige est noire. La chair est noir grisâtre.

Habitat :
La trompette de la mort se rencontre par endroits en Finlande méridionale et centrale. Les lieux privilégiés sont les forêts de feuillus fraîches et les landes forestières. Ce champignon pousse souvent en groupe et a tendance à pousser parmi les autres végétaux. La trompette de la mort pousse toujours au même endroit : il est recommandé de la recherche sur les mêmes lieux où la cueillette a été fructueuse auparavant. Ce champignon est plus rare que les autres champignons finlandais plus commercialisés. C’est la raison pour laquelle, on n’arrive pas à en cueillir d’aussi grandes quantités pour la vente que par exemple les cèpes ou les russules. 

Espèces proches :
Le Craterellus cinereus est gris marron, presque marron une fois sec et sa face inférieure est plissée.

Période de récolte :
La récolte de la trompette de la mort se situe en août-octobre.

Utilisation :
La trompette de la mort est un excellent champignon. Il n’est pas nécessaire de la préparer à l’avance pour la cuisiner. Sa chair fine se prête bien pour le séchage où elle peut être utilisée pour épicer les plats en raison de sa saveur prononcée. La trompette de la mort peut être utilisée comme matière première dans les soupes, les sauces et les hachis. La trompette de la mort est un champignon apprécié dans les différents coins du monde.