Манжетка

Alchemilla spp.

Признаки:
Манжетка - это многолетнее растение высотой 10-50 см. В Финляндии встречается около 25 сходных видов многолетних манжеток. Листья пальчатые и особенно молодые складчатые. Складчатые листья легко распознаются по их округло-лопастным листья, на которых во влажную погоду скапливаются капли росы. В мае-августе появляются небольшие желтовато-зеленые соцветия.

Места произрастания:
Разнообразные открытые и полуоткрытые места, зачастую появившиеся вследствие деятельности человека, и дикие места, типа лугов, обочин дорог и берегов являются излюбленными местами произрастания манжетки. Манжетке нужно солнечное или полутеневое место с сухой или умеренно влажной песчаной почвой. Если выращивать манжетку на салат, цветущие части следует удалять, и тогда растение выпускает новые листья до осени.

Урожай:
Листья собирают в начале лета до цветения. Молодые нижние листья собираются вручную по одному в наполовину затененных местах. Листья стоит пробовать уже на стадии сбора, так как ворсистость, твердость и вкус листьев варьируются от растения к растению. Черешок растения удаляется.

Применение:
Немного терпкие листья применяются для приготовления напитков, супов или выпечки. Их также можно употреблять в салатах или с бутербродами. Цветы и семена подходят в качестве приправы. Дикие манжетки можно разводить в саду как для употребления в пищу, так и в декоративных целях.