레이디스 맨틀 (Lady's mantle)

Alchemilla spp.

특징:
레이디스 맨틀은 키가 10-50 cm에 이르는 다년생 식물입니다. 핀란드에는 약 25종의 다년생 레이디스 맨틀이 있는데 거의 동일한 종으로 이들의 본산지는 핀란드입니다. 특히 이 식물이 어릴 때는 잎 외관에 주름이 잡힌 새발모양의 잎을 가지고 있습니다. 이 레이디스 맨틀은 습한 날씨에 이슬방울을 형성하는, 부채꼴 모양의 잎으로 인해 쉽게 식별될 수 있습니다. 작고, 노란-녹색의 꽃은 5월에서 8월에 식물의 윗부분에서 솟아납니다.

서식지:
레이디스 맨틀은 초원이나, 길가, 해안선과 같이 사람들의 활동이나 식물이 무성한것으로 종종 영향을 미치는 공터나 반 공터지역 같은 데서 잘 성장합니다. 이 식물은 햇빛과 부분적으로 그늘이 있고 건조하거나 반건조한 모래토양지역을 필요로 합니다. 이 레이디스 맨틀을 샐러드용 푸른잎 채소로 재배하는 경우, 꽃부분을 계속 잘라주면 가을까지 새잎이 돋아날 수 있습니다.

수확시기:
잎은 초 여름부터 꽃이 피는 시기까지 채집할 수 있습니다. 부분적으로 그늘이 진곳에서의 어린잎을 손으로 채집합니다. 채집시에 일부 잎을 맛보는 것이 좋은데 이는 종에 따라서 잎의 가시나 단단함 정도가 맛을 다르게 하기 때문입니다. 잎의 줄기는 제거되어야 합니다.

용도:
이 잎은 허브음료, 스프,제빵에 적당한 순한 자극적인 맛을 줍니다. 잎은 샐러드나 샌드위치에도 좋은 맛을 내게 해줍니다. 꽃과 씨는 양념으로써 사용될 수도 있습니다. 야생에서 볼 수 있는, 레이디스 맨틀은 장식 또는 요리용으로 가든용 재배에 적당합니다.