Рецепты

Пирог с крапивой

2 луковицы
1 ст.л. сливочного или растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ½ дл заваренной крапивы
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. белого перца
150 г сыра из овечьего молока
3 дл молока
4 яйца 

Измельчить лук и чеснок. Быстро обжарить в масле. Добавить оставшиеся ингредиенты, сыр в растёртом виде. Вылить смесь в смазанную маслом форму и запекать при 175 градусах на протяжении около 1 часа. Убедиться, что смесь запеклась. Подавать с зеленым салатом.

Соус песто из одуванчиков

3 дл молодых листьев одуванчика
2 ст.л. тертого пармезана
2 ст.л. семян пиньи
1 маленький зубчик чеснока
0,5 дл рапсового масла
соль и молотый черный перец

Листья одуванчика собрать перед цветением. Толстые корни черешков не используются и из мелких листьев можно вытянуть черешок. Измельчить в блендере листья одуванчика, семена пиньи, чищеные зубчики чеснока, тертый сыр и часть масла. Добавлять масло до получения однородного соуса. Приправить солью и перцем по вкусу. Намазать песто на ржаной хлеб. Нарезать хлеб на кусочки шириной 1,5 см либо вдоль, либо поперек. Разместить кусочки хлеба на противень намазанной стороной кверху и запечь при 225 градусах в духовке на протяжении 5-8 минут. Подавать с грибным супом.

Суп из иван-чая и моркови

½ дл растительного масла
200 г тертой моркови
50 г резаного лука
200 г заваренного или мороженого иван-чая
2 ст.л. пшеничной муки
4 дл воды
8 дл молока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. молотого перца
2 ч.л. минеральной или ароматизированной соли

Смешать масло, морковь и лук в кастрюле и ненадолго нагреть. Добавить иван-чай. Посыпать мукой всю массу. Добавить воду маленькими дозами, постоянно перемешивая. Довести суп до готовности в течение 15 минут. Добавить молоко и специи. Оставить суп настояться и под конец приправить луком-скородой.

Овощные фрикадельки из манжетки

3 дл тертой моркови и репы
1 дл измельченных листьев манжетки
2 дл вареного картофеля в растолченном виде
1 дл вареного риса
1 дл тертого сыра
1 яйцо
1 дл панировочных сухарей
½ дл оливкового масла
орегано, розмарин, ароматизированная соль

Смешать все ингредиенты и тщательно перемешать в однородную массу. Слепить из массы фрикадельки и запечь в духовке при 225 градусах на протяжении около 30 минут.