요리법

쐐기풀 캐서롤

2 양파
1 tbsp 버터나 오일
2 개의 마늘알
90 g 데친 쐐기풀
¼ tsp 소금
¼ tsp 흰후추
150 g 페타 치즈 (잘게 부순)
3 dl 우유
4 계란

잘게 다진 양파와 마늘, 버터나 기름을 두르고 살짝 끓입니다. 나머지 재료를 넣으십시오. 버터를 칠한 베이킹 트레이에 이 혼합물을 부은 후 약 1시간 정도 175°C에서 굽니다. 이 혼합물이 응고되었는지 확인하십시오. 푸른색 샐러드와 함께 내십시오.

민들레 잎 페스토

40 g 어린 민들레 잎
2 tbsp 강판에 갈은 파마산 치즈
2 tbsp 잣
1 작은 마늘 낱알
½ dl 유채 기름
소금과 거칠게 갈은 후추

민들레 잎은 꽃이 피기전에 채집되어야 합니다. 잎의 중앙에 있는 두꺼운 심줄은 사용하지 않으며, 가장 작은 잎이 달린 대 조차 버립니다. 믹서기에 약간의 오일과, 민들레 잎,잣, 껍질을 벗긴 마늘 낱알, 강판에 갈은 치즈를 넣고 혼합합니다. 부드러운 소스가 될 때까지 나머지 오일을 계속 넣어줍니다. 취향에 따라 소금과 후추를 넣어주십시오.

요령! 호밀빵 표면에 페스토를 펴 발라 주십시오. 1.5 cm 넓이로 빵을 세로로 또는 대각선으로 잘라 주십시오. 페소토를 바른 빵 조각이 위를 향하게 하여 베이킹 트레이에 놓고 225°C에서 5-8 분간 굽니다. 버섯 스프와 함께 제공하십시오.

레이디스 맨틀 야채 미트볼

180 g 강판에 갈은 당근과 순무
15 g 잘게 다진 레이디스 맨틀
170 g 삶은 으깬 감자
85 g 밥이나 보리밥
50 g 강판에 갈은 치즈
1 계란
약 30 g 빵 가루
½ dl 올리브 오일

오레가노, 로즈마리, 허브 소금
모든 재료를 잘 섞은 다음 볼 모양을 만듭니다. 225°C로 약 30분간 굽니다.

분홍 바늘꽃 (Fireweed) 당근 스프

½ dl 오일
200 g 강판에 갈은 당근
1 양파
200 g 분홍바늘꽃 (삶은 것이나 아니면 냉동)
2 tbsp 밀가루
4 dl 물
8 dl 우유
1 tsp 설탕
2 tsp 허브 소금

냄비에 오일과, 강판에 갈은 당근과 양파를 넣고 약한 불에 천천히 볶아 주십시오. 잠시동안 혼합물을 뭉근한 불로 끓인 후 다진 분홍바늘 꽃을 집어 넣습니다. 스튜에 밀가루를 넣습니다. 저어주면서 조금씩 물을 넣어주고 15준정도 뭉근한 불로 끓여 줍니다. 우유와 소금을 첨가하십시오. 스프가 다 될 때까지 뭉근한 불로 끓여 주십시오.