빌베리
Vaccinium myrtillus
특징:
빌베리는 다년생 식물로, 직립으로 10-30 cm 높이로 자라는 관목으로 각이진 형태의 녹색 가지를 가지고 있습니다 빌베리의 잎은 끝이 뾰죽한 타원형으로, 가장자리는 톱니형이며 겨울에는 잎이 떨어집니다. 빌베리 꽃은 5월-7월사이에 핍니다. 단일, 분홍색의, 벨모양의 꽃은 잎겨드랑에서 자랍니다. 빌베리는 외부와 내부 모두 진한 청색을 가진 구형으로, 왁스같은 표피를 갖습니다. 이 베리는 보호 왁스 층이 없는 경우에 검게 빛나는 색을 가질 수도 있습니다. 이 베리에 대한 통속적 이름은 타르 빌베리 (tervamustikoita) 로 불려왔습니다.
서식지:
빌베리는 핀란드 모든 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 빌베리는 전형적인 침엽수림의 식물로 어린가지를 통해 최고 30년까지 성장이 계속됩니다. 이 식물은 핀란드 남부의 허브가 풍성한, 적습성의 약간 건조한 토양의 히스 (heath) 숲에서 번성합니다. 핀란드 북부지역에서, 빌베리는 약간 건조하고 불모인 히스 숲에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. 이 식물은 직사광선 보다는 그늘지역을 선호합니다. 빌베리를 찾을 수 있는 최적지로는 북부 슬로프지역이나, 벌목지역의 변두리 및 숲속 연못가 입니다.
수확시기:
빌베리 채집의 최적기는 7월 말부터 9월 초까지 이어집니다. 베리 열매가 진한 청색으로 바뀐 후 약 2주 간이 가장 풍성한 수확기 입니다. 베리의 초기 개화시기 중 야간 서리를 맞는 경우 작황이 좋지 않게 됩니다. 꽃의 가루받이 양이 열매의 크기에 크게 영향을 미칩니다. 초여름의 서늘한 기온에서는 곤충이 날아다니지 않기 때문에, 가루받이는 이 시기에 일어나지 않습니다. 추운 날씨로 인한 손상을 피하고 제철에 베리를 산출하려면 빌베리 가지의 동면을 위해, 겨울동안 눈이 가지를 덮고 있어야 합니다.
영양가:
빌베리에는 비타민 C 와 E가 함유되어 있으며, 양질의 섬유질 공급원이기도 합니다. 그러나 가장 중요한 빌베리의 건강 효과는 안토시아닌 화합물을 함유하고 있는데 있습니다. 야생 빌베리는 재배 식물인, 유사 하이부시 블루베리 (highbush blueberry) 에 비해 플라보노이드에 있어서 3-4배 정도가 더 많습니다. 야생 빌베리의 청색 과육에는 안토시아닌 색소로 가득차 있는 반면, 하이부시 블루베리에는 연한 색상의 과육이 들어있습니다.
Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)
용도:
빌베리는 생재료로 베리 스프나, 베이킹, 밀크 쉐이크, 죽과 주스를 만드는데 사용합니다. 빌베리로 주스나 잼을 만들기 위해서 냉동이나, 건조 또는 갈거나 조림을 통해 보존할 수 있습니다. 빌베리는 주스나, 잼, 주스농축액, 건조베리 및 곡물과 유제품을 비롯한 베리 파우더를 생산하는 식품업계에서 사용합니다.