レシピ

イラクサのグラタン

2玉　　　たまねぎ

大匙１　 バターまたは油

2片　    ニンニク

1.5㎗　　湯がいたイラクサ

小匙1/4　塩

小匙1/4　白コショウ

150g　   フェタチーズ

3㎗　　　牛乳

4個　　　卵

たまねぎとニンニクをみじん切りにする。油またはバターで炒める。全ての材料を加える。フェタチーズをほぐしていれる。油を塗った皿に入れ替え、175℃のオーブンで1時間ほど焼く。サラダと一緒に出す。

タンポポのペースト

3㎗　　　タンポポの葉

大匙2　　パルメザンチーズ

大匙2　　松の実

1片　　　ニンニク

0.5㎗　　植物油

塩と黒コショウ

全ての葉の筋を取る。タンポポの葉、ニンニク、パルメザンチーズ、松の実と油少々をミキサーにかける。油を更に加えて、なめらかなソースになるまで混ぜ合わせる。好みによって塩と黒コショウを加える。出来たペーストを黒パンの表面に塗り、パンを1.5cmほどの幅に切る。更に並べて225℃のオーブンで5-8分程焼く。きのこのスープと一緒に出す。
 

アルケミラと人参のスープ

0.5㎗　　油

200g　　 荒くおろした人参

50g　    タマネギのみじん切り

200g　   湯がいたアルケミラの葉、または冷凍したもの

大匙２ 　小麦粉

4㎗　　　水

8㎗　　　牛乳

小匙1　　砂糖

小匙1　　パプリカスパイス

小匙２ 　ミネラルソルト又はハーブソルト

油で人参とたまねぎを鍋で炒める。アルケミラの葉を加える。小麦粉を振り入れる。水を少しずつ加えながらとろみをつける。15分ほど煮てから牛乳とスパイスを入れる。十分に煮込んでから最後に小口ネギを加える。

アルケミラと野菜の団子

3㎗　　　おろした人参とかぶ

1㎗　　　みじん切りしたアルケミラの葉

2㎗　　　マッシュポテト

1㎗　　　白米

1㎗　　　チーズの細切れ

1個　　　卵

1㎗　　　パン粉

0.5㎗　　オリーブオイル

オレガノ、ローズマリー、ハーブソルト

全ての材料を合わせ、十分に混ぜ合わせる。タネを団子状に丸め225℃のオーブンで約30分焼く。