사프란 밀크캡 버섯 (Saffron Milkcaps)

Lactarius deterrimus, L. deliciosus

특징:
사프란 밀크캡 버섯은 착색 부분을 가진 오렌지-붉은색 머리로 식별이 가능합니다. 버섯의 주름과 줄기는 오렌지색이거나 붉은색이 도는 노란색입니다. 줄기는 속이 비어있으며, 전형적인 밀크캡 버섯의 특징을 갖습니다. 버섯의 살은 노란색이 도는 흰색입니다. 유액은 당근색의-붉은색이 스며나오며 나중에는 녹색으로 변합니다. 가짜 사프란 밀크캡 (L. deterrimus) 은 진짜 사프란 밀크캡 (L. deliciosus) 에 비해 색조 부분이 좀더 촘촘하며 좀더 녹색을 띕니다. 사프란 밀크캡버섯은 자체 줄기에 있는 움푹들어간 반점에 의해서도 구분이 될 수 있습니다.

유사 버섯:
울리 밀크캡 (Woolly Milkcap) 버섯은 색조 부분을 갖지만, 옅은 붉은색 색조를 가집니다. 울리 버섯의 머리는 술이 달린 모습을 갖습니다. 애프론 밀크캡 (Aaffron Milkcap) 버섯과는 달리, 울리 밀크캡버섯은 흰색의 유액이 있습니다.

서식지:
가짜 사프란 밀크캡은 가문비 나무 그루가 있는 우거진 식물속에서 성장합니다. 사프란 밀크캡 버섯은 소나무 숲과 모래 히스에서 발견될 수 있고 소나무 뿌리와 함께 자랍니다. 이 버섯들은 핀란드 남부지역에서 흔히 볼 수 있으며 다소 적당한 북부지역 서식지에서도 많이 자랍니다.

수확시기:
8월에서 9월까지가 사프란 밀크캡을 채집하기가 가장 좋은 시기입니다.

용도:
사프란 밀크캡 버섯은 음식 준비시 사용전에 삶을 필요가 없습니다. 이 버섯은 조리시에 약간의 역한 맛이 사라지기 때문에 순한 맛을 가집니다. 사프란 밀크캡 버섯은 다양한 방법으로 요리를 준비할 수 있습니다. 건조한 상태시 스프의 재료로써 정말 우수합니다. 이 버섯은 뭉근히 오래 끓인 후 자체내의 국물로 냉동할 수 있습니다. 하지만, 사프란 밀크캡은 버섯채집자의 관점에서 한가지 단점이 있는데 그것은, 곰팡이 각다귀 (fungus gnat) 가 특별히 이 버섯을 좋아하기 때문에 여기에 알을 낳아 버섯에 많은 유충이 있는 경향이 있습니다.