라즈베리

Rubus idaeus

특징:
라즈베리는 흡지성 (suckering) 관목으로 키가 50-150 cm에 이릅니다. 이 식물의 줄기는 2년생으로 가시가 있고, 직립으로 성장하며 활모양을 하고 있습니다. 첫해 여름에, 줄기는 녹색이며 가지가 없습니다. 이듬해 여름에는 이 줄기가 나무와 비슷하게 되며 가지가 생깁니다. 이듬해가 되었을 때 꽃이 피고 베리가 익게 됩니다. 이 베리의 잎은 보통 2-3개의 작은 잎으로 쌍을 이룬, 홀 수 깃 모양으로 각 가지에서 돋아나며,꽃 가지에는 3쌍의 잎이 달려 있습니다. 잎의 상단 표면은 녹색이고 뒷면은 잔털이 많이 붙어있는 흰색이나 회색을 띕니다. 겨울철에는 관목에서 잎이 떨어집니다. 녹색이 도는 흰색 꽃은 6월-7월에 개화합니다. 이 베리는 달콤하며 향이 있는 종합 핵과로 채집시에 꽃턱에서 떨어져 나옵니다.

서식지:
이 라즈베리는 흔히 핀란드 남부나 중부지역에서 발견되고 멀리 Oulu 북쪽에서까지도 발견됩니다. 이 베리는 먼 북쪽 지역일 수록 볼 수 없습니다. 이 라즈베리는 핀란드 남부 지역의 모든 야생베리의 가장 큰 수확량 중의 하나로 생산되고 있습니다. 이 베리는 허브가 풍성한, 적습성 히스 숲이나, 도랑변이나 숲속, 하천과 강둑 변두리를 따라서, 그리고 습지나 도로 변두리에서 성장합니다. 이 종(種)은 최종 벌목을 한 후 비옥한 숲속 개간지에서 신속히 퍼져나가 이 지역에서 20-30년간 성장을 계속합니다.

수확시기:
라즈베리 수확기는 8월 초부터 9월 초까지 해당됩니다. 새로운 산림지역이나 습지에서 발견하는 베리의 경우, 일조량이 좋은 조건에서 최상으로 꽃이 피고 익게합니다. 양질의 열매는 숲속 도로변을 따라 또는 전기선 공사를 위한 공터에서 생산되기도 합니다.

영양가:
라즈베리에는 비타민 C 와 엽산을 함유하고 있습니다. 라즈베리 100 g에 들어있는 비타민 C 의 양은 보통 크기의 감귤에 들어있는 양과 같습니다. 이 베리는 섬유질의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 보통 이 베리속의 종합 핵과로 인해, 라즈베리는 엘라지탄닌으로 알려진 폴리페놀류를 함유하고 있습니다.

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

용도:
라즈베리는 주스, 베리스프, 구이식품 및 디저트로 사용됩니다. 향이 좋은 이 베리는 그 자체로, 또는 간식, 저녁 또는 아침식사의 일부로 첨가하는데 좋습니다. 라즈베리는 다른 베리와 역시 잘 어울립니다. 예를들면, 라즈베리는 빌베리와 혼합해서 북유럽의 명물인, 퀸 잼 (queen's jam) 을 만들 수 있습니다. 이 베리는 냉동이나, 건조 또는 주스나 잼으로 보존될 수 있습니다.