覆盆子

树莓

辨识特征：
覆盆子是分株灌木，高50-150厘米。它的茎多年生，多刺，直立型或弧形。在第一年的夏天，茎是绿色的，无分枝。到第二年夏天，茎是木质的，有分枝。这是开花和浆果成熟的时候。叶子奇数羽状，每根分枝上一般有两到三对小叶，在开花的分枝上有三对小叶。叶子的上表面是绿色的，下面有浓密的毛，呈白色或灰色。冬天，灌木会落叶。绿白色的花在6月-7月间开放。浆果是一种香甜可口的红色聚生核果，采摘时会与花托分开。

产地：
覆盆子常见于芬兰南部和中部地区（往北可延伸到奥卢市）。在偏北的地区，浆果更少见。在芬兰的南部地区，覆盆子是所有野生浆果中产量最高的浆果之一。它生长在有大量草本植物和湿度适中的石楠林，沿着沟渠和森林的边缘，在溪流和河流沿岸，以及伐木区和公路边生长。该物种可在主伐后营养丰富的森林再生区快速蔓延，而且可以在这些区域保持生长20-30年。

收获季节 ：
覆盆子的收获季节从8月初开始，直到9月初。在光照充足的条件下，浆果会成熟，而且花开得最好，比如在幼龄林和伐木区中找到的浆果。在为铺设输电线进行清理后的林区道路和区域，产量也会很高。

营养价值：

覆盆子含有维生素C和叶酸。100克覆盆子中含有的维生素C，相当于一颗普通大小的橘子的维生素C含量。该浆果也是纤维的良好来源。覆盆子含有被称为鞣花丹宁的多酚，这是聚生核果的常见成分。

Food component:
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

用途：
覆盆子可以用于制作果汁、浆果汤、烘焙食品和甜点。芳香的浆果单独食用也非常可口，或作为点心、晚餐或早餐水果食用。覆盆子与其他浆果一起食用也不错。例如，覆盆子可以与山桑子混合，制成北欧特产 - 女王果酱。浆果可以冷冻、烘干保存或以果汁或果酱的形式保存。