Lampone

Rubus idaeus

Caratteristiche distintive:
Il lampone è un arbusto pollone che tipicamente raggiunge un’altezza che varia da 50 a 150 cm. I suoi biennali steli sono spinosi ed eretti o inarcati. Durante l’estate del primo anno lo stelo è verde e senza rami. Entro l’estate seguente, il gambo è alberato e ramificato. Allora spuntano i fiori e i frutti maturano. Le foglie sono imparipennate con due o tre paia di foglie su ogni ramo e tre paia sui rami con i fiori. La pagina superiore delle foglie è verde e quella inferiore densamente pelosa e bianco-grigiastra. L’arbusto perde le foglie d’inverno. I suoi fiori sono bianchi con un leggero tono di verde e fioriscono tra giugno e luglio. Il frutto è un aggregato di drupe rosso, dolce e aromatico che si stacca dal recettibile del fiore quando raccolto.

Habitat:
Il lampone si trova comunemente nel sud e nelle parti centrali della Finlandia fino all’altezza della città di Oulu ma diventa meno comune più a nord. A sud del paese il raccolto del lampone è tra i più grandi tra tutti i frutti di bosco selvatici. Cresce nelle brughiere moderatamente umide e ricche di erba e lungo i bordi dei boschi o canali, sponde delle rive e lati delle strade o delle zone oggetto di taglio degli alberi. Si diffonde rapidamente nelle zone di rigenerazione della foresta che dopo il taglio finale sono ricche di nutrienti e può continuare a crescere in tale zone per 20-30 anni. 

Stagione della raccolta:
La stagione del lampone dura dai primi di agosto all’inizio di settembre. I frutti maturano e i fiori fioriscono meglio in condizioni soleggiate come parti di bosco nuovi che sono stati oggetto di taglio del legno. Il lampone produce un grande raccolto anche lungo le strade e altri spazi aperti all’interno del bosco.  

Valori nutrizionali:
I lamponi contengono vitamina C e folato. Un etto di lamponi contiene la quantità di vitamina C equivalente a un mandarino di misura media. Il lampone è anche una buona fonte di fibre alimentari. Come tanti altri aggregati di drupe, anche i lamponi contengono una classe di polifenoli conosciuta come ellagitannini.

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

Uso:
I lamponi si usano per fare succhi, zuppe dolci ed altri dolci preparati al forno e dessert freddi. Questo frutto aromatico è ottimo anche da solo come spuntino o frutto dopo pasto. I lamponi si abbinano bene con altri frutti, per esempio, mischiati con mirtilli neri per fare la “confettura regina”, una specialità nordica. Si possono conservare congelati, seccati o come succo o confettura.