Ruokaohjeita lakasta

Jälkiruuat

Hillanostalgia
100 hengelle, gluteeniton

1,000 kg  (20 kpl) munia
0,500 kg  sokeria
0,045 kg (30 kpl)  liivatelehteä
2,000 l  hillamehua
2,000 kg  hilloja soseutettuna
2,000 l  kevytvispikermaa
0,020 kg  vaniljasokeria
sitruunamelissaa koristeluun

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Liota liivatteet kylmässä  vedessä noin 10 min.Kiehauta 2 dl tyrnimehua ja sulata liivatteet siinä.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja jaa jälkiruokakulhoihin.Hyydytä viileässä.

Mansikka-lakkakiisseli
100 hengelle, gluteeniton, laktoositon

1,500 l mansikkamehua
6,000 l vettä
0,100 sokeria
0,350 kg perunajauhoja
0,700 l vettä
2,500 kg lakkoja

1. Kuumenna padassa vesi, mehu ja sokeri.
2. Suurusta veteen sekoitetuilla perunajauhoilla.
3. Lisää kiisseliohjaan lakat. Tarjoa jäähdytettynä.

Mustikka-hillakiisseli
100 hengelle, gluteeniton. laktoositon

10,000 l vettä
4,000 kg hilloja (tai mustikoita ja hilloja)
0,500 kg sokeria
0,500 kg perunajauhoja

1. Keitä 9 l vettä ja lisää sokeri.
2. Tee suurus perunajauhoita ja 1 litraa vettä ja lisää liuokseen.
3. Suurusta ja lisää marjat.