Fichte

Picea abies

Typische Merkmale:
Die Fichte ist ein 20–30 hoher, kegelförmiger Nadelbaum mit ganzjährig grünem Nadelkleid. Die einzeln stehenden Nadeln sind stechend-spitz und im Querschnitt kantig.

Standorte:
Die Fichte fühlt sich an ziemlich feuchten Standorten wohl. Sie ist in ganz Finnland verbreitet, nur im Gebiet von Enontekiö, im nördlichsten Lappland, ist sie nicht anzutreffen. Die Fichte wird auch angepflanzt.

Ernte:
Die jungen, zarten Jahrestriebe werden von Frühjahr bis Mitte Sommer mit der Hand abgezupft, bevor sich aus ihnen Nadeln entwickeln. Fichtennadeln werden das ganze Jahr über mit der Hand gesammelt. Zum Sammeln von Jahrestrieben und Nadeln muss die Genehmigung des Grundbesitzers eingeholt werden.  

Verwendung:
Teile der Fichte, die zur Zubereitung von Speisen verwendet werden können, sind die Jahrestriebe. Auch wenn in ihrem Aroma ein Hauch von Nadelbaumharz liegt, schmecken sie mild. Frische Jahrestriebe eignen sich zum Würzen von frischen Salaten, als Brotbelag, für Suppen, Eintöpfe und Aufläufe sowie für Kompotte, Sirupe und Süßigkeiten. Jahrestriebe bieten sich auch als Verzierung von Speisen an. Neben den Trieben können auch ältere Nadeln auf gleiche Weise wie Tee oder zur Herstellung von Sima (traditionelles finnisches Frühjahrsgetränk) verwendet werden. Hierbei sollte jedoch berücksichtigt werden, dass die Fichte allergische Reaktionen auslösen kann.