松茸

松口蘑提取物

辨识特征：
松茸是一种具有浓郁香味的大型蘑菇。松口蘑生长在芬兰各地，与松树相伴。它还被称为"松菌"。蘑菇伞的颜色多种多样，从浅棕色到深棕色或焦油色，不带红色。直径约为6-20厘米。较大的深棕色柔滑鳞屑紧贴在伞的表面。茎干高约5-20厘米，直径约为1.5-2.5厘米。茎杆粗细十分匀称，或者底部略粗。茎杆通常是弯曲的，深入到地面以下，与根部紧密连接在一起。菌褶白色且呈锯齿状。在幼苗期，菌褶被遮蔽物所覆盖，后来就在茎杆的上部形成一个模糊的圆环。圆环以上的茎干是白色的，以下则呈棕色图案。菌肉坚实呈白色，并且保持良好。

外形相似的品种：
识别松茸的关键是，它具有异常浓郁、芬芳的香甜气息。类似品种"穿靴骑士"（暇松口蘑）气味清淡、带有面粉味。它的茎干与松茸不同，从上到下逐渐变窄，与根部连接不牢固。"穿靴骑士"从火红色到棕红色，颜色各异。它还比松茸小，不适合食用。

产地：
松茸可能最常见于芬兰北部。它在成熟、稀疏的松树桩上长势最好，喜欢砂质土壤，土壤上覆盖有薄薄一层腐殖土，在这样的环境下也常常会发现地衣。

收获季节：
收获季节开始于7月底，直到10月初。

用途：
在准备食用之前，松茸不需要煮到半熟。它们可以用文火炖、焖炖、烧烤或用在酱汁和汤中。