Kräuter

Die finnische Natur ist im Frühjahr und Vorsommer reich an Wildgemüse, das von Jedermann gesammelt werden kann. Frische, nährstoffreiche Zutaten für Salate, Gewürze und Kräutergetränke sind in der näheren Umgebung leicht zu finden. Naturkräuter können bereits zu Beginn des Frühjahrs gesammelt werden, lange bevor die angebauten Pflanzen nutzbar sind. Die Sammelzeit ist jedoch kurz, da die grünen Teile der Pflanze vor der Blütezeit am besten sind. Die Brennnessel kann man im Laufe des Sommers rupfen, wenn sie erneut frische Triebe entwickelt. Auch der Frauenmantel bildet neue Triebe, wenn der blühende Bestand entfernt wird. In der Nähe stark befahrener Straßen, in Industriegebieten sowie in dicht bebauten Gebieten sollte man das Sammeln von Kräutern vermeiden.

Wildkräuter wie der Frauenmantel, der Löwenzahn und das Weidenröschen können in frischen Salaten oder auf dem Brot verzehrt werden. In der Natur gesammelte Blattpflanzen lassen sich auch als kostenlose Rohzutaten für verschiedene Soßen, Suppen sowie Eintöpfe und Aufläufe verwenden. Wildkräuter können für den späteren Gebrauch getrocknet oder zu einem nährstoffreichen Kräuterpulver gemahlen werden, das den Nährgehalt von Speisen steigert. Werden Wildkräuter eingefroren, lässt sich ihr Geschmack auch im Winter genießen.