Herbes

Au printemps et au début de l’été, la nature offre une abondante récolte de légumes sauvages que chacun de nous peut ramasser. On trouve facilement dans la nature environnante des ingrédients frais pour faire des salades, des épices et des boissons, riches en nutriments. On peut cueillir des herbes aromatiques tôt le printemps avant que les plantes cultivées ne produisent leurs fruits. La période de récolte reste toutefois courte, car les parties vertes des plantes sont les meilleures avant leur floraison. On peut faucher les orties pendant tout l’été pour pouvoir cueillir des rejetons. Aussi, l’alchémille repousse lorsque l’on enlève ses fleurs. Il est recommandé d’éviter de cueillir les plantes aromatiques à proximité des routes fortement fréquentées, des usines industrielles et des agglomérations grouillantes.

Parmi les différentes plantes aromatiques, par exemple, l’alchémille, le pissenlit, l’épilobe en épi et les feuilles de framboise arctique conviennent pour faire des salades ou simplement sur une tranche de pain. Les légumes à cueillir gratuitement dans la nature peuvent être utilisés pour faire des sauces, des hachis, des soupes ainsi que des plats à mijoter au four et des gratins. Les herbes aromatiques peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure et moulues pour en faire une poudre verte nutritive qui permet d’enrichir la valeur nutritive de votre alimentation. Les plantes aromatiques peuvent également être congelées, ainsi vous pourrez apprécier leur goût tout au long de l’hiver.