Recettes

Cocktail vitalité à l’airelle

300 g de pastèque
2 dl d’airelles
2-3 c.s. de graines de tournesol ou de courge ou de son d’avoine
1-2 c. c. de sucre ou de miel
2 dl de lait ou de lait de soja ou d’eau

Couper la pastèque en cubes dans le bol-mélangeur. Ajouter les autres ingrédients et faire un mélange mousseux avec le mixeur électrique.
 

Porridge de semoule à l’airelle

4 portions
6 dl d’eau
1 ½ dl d’airelles
1/2  dl de sucre
3/4 dl de semoule complète

Faire cuire les airelles dans l’eau et ajouter le sucre. Ajouter la semoule tout en remuant. Laisser cuire pendant env. 10 min, remuer de temps à autre. Laisser refroidir le porridge. Remuer le porridge avec le mélangeur électrique jusqu’à ce qu’il soit rose et obtienne une consistance légère. Servir avec du lait.

Muffins à l’avoine et aux myrtilles
13 muffins

50 g de margarine
1 œuf
1 dl de sucre
1 ½ de flocons d’avoine
1 ½ dl de farine
1 c. c. de sucre vanillé
1 ½ c. c. de poudre à lever
1/2 dl de lait
2 dl de myrtilles congelées ou fraîches

Faire fondre la margarine. Casser les oeufs dans le bol. Ajouter le sucre et la margarine refroidie dans le bol. Mélanger les ingrédients secs et les ajouter dans le bol. Ajouter le lait et remuer. Ajouter enfin les myrtilles congelées ou sèches tout en remuant avec précaution. Répartir la pâte à l’aide de deux cuillers dans les moules à muffins. Cuire les muffins à 225 degrés pendant 10-15 minutes.

Suomen Diabetesliitto ry: Makumatka kevyeen kotiruokaan (Association pour les diabétiques : voyage gustatif pour une cuisine familiale légère)

Soupe de myrtilles

1 l  d’eau
1/2 dl de sucre ou  
2 c. s. de fructose
2 - 3 c. s. de fécule de pommes de terre
env. 1/2 l de myrtilles

Mesurer l’eau, le sucre et la fécule de pommes de terre dans une casserole. Faire chauffer, remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser bouillonner et ajouter les myrtilles dans la soupe. Saupoudrer un peu de sucre à la surface pour éviter qu’une peau se forme. Servir la soupe refroidie en dessert ou pour accompagner un porridge.