Природа выращивает в лесах и на болотах богатый урожай ягод

Из года в год под лучами почти никогда не заходящего летнего северного солнца в лесах и на болотах созревает вкусный урожай ягод, доступный каждому, кто любит и знает природу. По статистике, даже в небогатый урожаем год на каждого жителя Финляндии созревает около 70 килограммов или пару ведер диких ягод. В Финляндии произрастает около 50 разных видов диких ягод, 37 из которых съедобны. Для употребления в пищу и сбора подходят в общей сложности около двадцати видов. Наиболее известными и представляющими коммерческий интерес ягодами считаются брусника, водяника, черника, морошка, малина, клюква и облепиха.

Ежегодный урожай ягод оценивается в более чем 400-1100 миллионов килограммов, при этом из брусники и черники предположительно собирается лишь 3-10 процента. Потребление диких ягод составляет в среднем восемь килограммов на человека в год. Долю ягод в нашем рационе питания следует увеличить, так как ягоды содержат массу витаминов, минеральных веществ и соединений, а также полифенолов.