La nature regorge de baies à cueillir dans
les forêts et les tourbières
Chaque année, l’été lumineux de la nature nordique fait mûrir une délicieuse récolte de baies dans les forêts et les zones de tourbières ou, tout amateur de la nature a la possibilité de profiter. Même par une ”mauvaise” année de récolte, on peut y cueillir environ 70 kg de baies sauvages c.a.d. une vingtaine de seaux par Finlandais. En Finlande poussent près de 50 baies sauvages parmi lesquelles 37 sont comestibles. On compte en tout une vingtaine d’espèces intéressantes du point de vue nutritionnel et pour la cueillette. Les baies les mieux connues et qui ont une meilleure valeur marchande sont l’airelle, la camarine noire, la myrtille, la mûre des marais, la framboise, la canneberge et la baie d’argousier.
La récolte annuelle de baies est estimée à plus de 400-1100 millions de kilos et par exemple, la récolte d’airelles et de myrtilles est estimée rester à seulement 3-10 % du véritable potentiel. Chaque personne consomme en moyenne huit kilos de baies sauvages par an. Il faudrait augmenter la part des baies dans notre alimentation, car celles-ci sont très riches en vitamines, oligo-éléments et polyphénols.