Arktiset Aromit, Kauppakatu 20 D, 89600 Suomussalmi, Finland
イラクサのグラタン
2玉 たまねぎ
大匙1 バターまたは油
2片 ニンニク
1.5㎗ 湯がいたイラクサ
小匙1/4 塩
小匙1/4 白コショウ
150g フェタチーズ
3㎗ 牛乳
4個 卵
たまねぎとニンニクをみじん切りにする。油またはバターで炒める。全ての材料を加える。フェタチーズをほぐしていれる。油を塗った皿に入れ替え、175℃のオーブンで1時間ほど焼く。サラダと一緒に出す。
タンポポのペースト
3㎗ タンポポの葉
大匙2 パルメザンチーズ
大匙2 松の実
1片 ニンニク
0.5㎗ 植物油
塩と黒コショウ
全ての葉の筋を取る。タンポポの葉、ニンニク、パルメザンチーズ、松の実と油少々をミキサーにかける。油を更に加えて、なめらかなソースになるまで混ぜ合わせる。好みによって塩と黒コショウを加える。出来たペーストを黒パンの表面に塗り、パンを1.5cmほどの幅に切る。更に並べて225℃のオーブンで5-8分程焼く。きのこのスープと一緒に出す。
アルケミラと人参のスープ
0.5㎗ 油
200g 荒くおろした人参
50g タマネギのみじん切り
200g 湯がいたアルケミラの葉、または冷凍したもの
大匙2 小麦粉
4㎗ 水
8㎗ 牛乳
小匙1 砂糖
小匙1 パプリカスパイス
小匙2 ミネラルソルト又はハーブソルト
油で人参とたまねぎを鍋で炒める。アルケミラの葉を加える。小麦粉を振り入れる。水を少しずつ加えながらとろみをつける。15分ほど煮てから牛乳とスパイスを入れる。十分に煮込んでから最後に小口ネギを加える。
アルケミラと野菜の団子
3㎗ おろした人参とかぶ
1㎗ みじん切りしたアルケミラの葉
2㎗ マッシュポテト
1㎗ 白米
1㎗ チーズの細切れ
1個 卵
1㎗ パン粉
0.5㎗ オリーブオイル
オレガノ、ローズマリー、ハーブソルト
全ての材料を合わせ、十分に混ぜ合わせる。タネを団子状に丸め225℃のオーブンで約30分焼く。