云莓

兴安悬钩子

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辨识特征
云莓(在芬兰语中称为lakka、hilla、valokki或suomuurain)是生长在沼泽中的多年生草本植物。高10-25厘米,双叶型,有木质地下茎,单生花。它的叶子有褶皱,是肾形的。这种植物雌雄异体,表示雄蕊和雌蕊位于单个植株中。它的花由五个白色花瓣组成,6月份开花。生长过程中,果实会多次变色:最初是柔和的黄绿色,然后泛红,成熟后变成多汁、可口和香气扑鼻的琥珀色浆果。一旦浆果成熟,可以轻松地从蒂部摘下。

产地
云莓生长于芬兰的所有地区,但在Kainuu、Northern Ostrobothnia和拉普兰地区最盛产。云莓大都生长在天然沼泽中,但在横穿沼泽的新森林沟渠和森林道路两侧也能找到。芬兰北部地区无排水设施的湿地产量最高。

收获季节
在芬兰南部地区,云莓的采摘季节从7月中旬开始,而芬兰北部地区的收获季节则从8月初开始。产量每年都不同,受到植物早花的影响,尤其在芬兰北部地区,该地区夜间的霜冻容易冻住云莓的花。由于云莓雌雄异体,当地的种群可能仅包含雄株或雌株,因此根本不会产出任何浆果。影响该物种的破坏因素(尤其在芬兰北部地区)是云莓甲虫,在浆果成熟之前,云莓甲虫以云莓植株的叶子为食。

营养价值
云莓是维生素C的丰富来源,重75克的金黄色浆果可满足一个人一天的需求。云莓还含有维生素E,含量高于多种水果和谷物。云莓籽油含有的维生素E含量特别丰富。在所有野生浆果中,云莓的纤维含量最高。云莓还含有鞣花丹宁(一种多酚复合物),这是聚生核果常见的成分。

用途
在新鲜、加工最少时,云莓的状态最好。云莓可以制成果酱、果汁、浆果汤和甜点。颜色鲜艳的漂亮浆果还适合做多种菜肴的配菜。云莓可以冷藏或榨汁保存,或烹制成果酱。宝贵的籽油还可以用于生产化妆品。和越橘一样,云莓含有苯甲酸,意味着浆果可以榨成果汁保存,并储存在阴凉的地方。

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