Иван-чай

Epilobium angustifolium

Признаки:
Иван-чай – это красивое растение с красными цветами, цветение которого приходится на середину лета. Иван-чай распространен по всей стране. Это многолетняя трава высотой 0,5-1,5 м. Его стебель без веток, полый, зачастую красноватый. Узкие продолговатые листья крепятся, обвиваясь вокруг стебля.

Места произрастания:
Иван-чай встречается по всей Финляндии, обычно быстро заполняя выжженные или вырубленные территории, однако по прошествии нескольких лет он уступает перед другой растительностью.

Урожай:
Молодые красноватые побеги иван-чая можно собирать сразу после схода снега вплоть до начала лета. Для приготовления из него напитка листья иван-чая можно употреблять позднее лето, однако до цветения. Листья собирают в июне-июле непосредственно перед цветением. Их отрывают руками сверху вниз и сушат свежими или после заваривания. Листья должны быть чистыми, молодыми, здоровыми и неповрежденными. Свежими высушенные листья имеют обычно красивый зелёный цвет. Кусочки стеблей не собираются. Из цветов иван-чая собираются только розовые острые листья, так как зеленые части придают горький привкус. Время сбора начинается непосредственно после того, как цветы распускаются в июне-июле. Лучшее время для сбора корней иван-чая – ранняя весна или поздняя осень.

Питательная ценность:
В листьях иван-чая содержатся в значительных с точки зрения рекомендуемых доз количествах (т.е. не менее 15 % от дневной дозы, рекомендуемой взрослым) питательная клетчатка, фосфор, рибофлавин, витамин А и С.

Применение:
Молодые стебли иван-чая можно употреблять в пищу также, как спаржу. Измельченные молодые листья вносят некоторое разнообразие в привычный набор салатов и овощных пирогов. Для приготовления из него напитка, листья иван-чая можно употреблять позднее летом, однако до цветения. Наибольшую популярность иван-чай и завоевал как растение для напитков. Он также используется как добавка к традиционному чаю. Как и чайные листья, листья иван-чая часто нагревают перед высушиванием. Это укрепляет аромат. Из цветов иван-чая можно приготовить напиток очень красивого цвета. Из корней иван-чая можно готовить муку для приготовления теста или каши. Они также иногда используются как заменитель кофе.