Правила контроля качества при сборе ягод
1. СБОР
Чистота
- Про сборе ягод пользуйтесь посудой и комбайнами, пригодными для пищвых продуктов. Модели комбанов приведены на сайте
- Убедитесь, что используемые вами посуда и комбайны являются целыми, чистыми и сухими. В собранных ягодах не должно быть посторонних запахов и вкусов. От используемых вами посуды и приспособлений не должно отделяться и попадать
в ягоды красок и других посторонних предметов.
- После сбора и хранения ягод посуду необходимо вымыть вручную. Не забывайте промыть крышки вёдер и комбайны. Посуду можно мыть и в посудомоечной машине, не считая комбайнов,а так же посуды, имеющей металические и деревянные части а так же ткани.
Тщательно ополосните посуду проточной горячей водой и дайте стечь насухо.
Использовать тряпку или полотенце не рекомендуется, также прикасаться к внутренней части посуды. Сушить посуду можно одноразовым полотенцем либо дать воде стечь.
Посуду не рекомендуется сушить на полу и складывать мокрые вёдра одно на другое.
Прверьте, что ёмкости чисты и сухи, проверьте
так же дно посуды.
Закройте ёмкости крышкой на время транспортировки в лес. Возьмите с собой дезинфецирующие салфетки для очищения рук.
Полиэтиленовые пакеты не подходят для сбора и перевозки ягод, так как мягкие ягоды в них повреждаются. Пореждённая и непригодная для пищевых продуктов посуда так же не пригодна для сбора и перевозки ягод.
Садовые перчатки не пригодны для сбора ягод.
Мойте руки
Тщательно промойте руки перед походом в лес и перед началом работы. Используйте тёплую воду и мыло, хорошо прополосните и высушите руки чистым полотенцем. Промойте особенно тщательно кожу под ногтями, между пальцами и тыльную сторону ладони. Снимите украшения, часы и подстригите ногти.
Обязательно промойте руки после туалета, если кашляете, курите или сморкаетесь.После перерыва так же следует вымыть руки.
Обработайте руки дезинфецирующей салфеткой, если нет другой возможности для мытья рук.
На руках не должно быть креми, средств от насеккомых и лака для ногтей.
Если на руках имеются раны или пластырь, используйте защитные перчатки. Меняйте перчатки периодически.
- во время сбора не прикасайтесь к волосам, носу и коже
- избегайте влаги
- не ходите за ягодами если вы не здоровы
Пользуйтесь защитной одеждой
- При сборе ягод пользуйтесь курткой с длинным рукавом, одевайте длинные брюки, на голову шапку или капюшон, чтобы защититься от насекомых. Пользуясь средствами от насекомых, обратите внимание, что средсьва не должны попадать на руки, ёмкости с ягодами и комбайны.
- Держите карманы закрытыми, чтобы мелкие посторонние предметы не попадали в ягоды.
Выбирайте чистые места для сбора ягод
Ягоды нельзя собирать по краям дорог, вблизи жилых, промышленных и земледельных зон. Прежде чем начать сбор, отойдите в сторону леса 50 шагов (25 м ) от малой грунтовой дороги и 100 шагов (50 м) от трассы с большим движением. Место сбора должно находиться за пределами жилых районов.
- Ягоды нельзя собирать на удобренных участках из-за повышенного содержания нитратов.
- Ягоды нельзя собирать на участках, обработанных средствами для борьбы с насекомыми из-за содержания вредных химикатов.
Позаботьтесь о чистоте окружающей природы, всё, что приносите с собой в лес, должно уноситься обратно.
Собирайте спелые ягоды и прверяйте чистоту сбора
- Научитесь распознавати собираемые ягоды и отличать их от похожих ядовитых ягод, например, многие ядовитые ягоды напоминают бруснику волчье лыко и т.д. Чернику напоминают вароника и некоторые ядовитые ягоды.
- Собирайте спелые ягоды, они выдерживают сбор лучше, чем неспелые и отличаются лучшими вкусовыми качествами.
- Собирайте только один сорт ягод за раз.
Развивайте спокойный стиль сбора,при котором ягоды набираются быстро, а мусора мало. Собирайте при сухой солнечной пгде. К сырым ягодам пристает много мусора и они портятся быстрее. Подождите, чтобы ягодники высохли после дождя.
В ягоды не должны попадать камешки, песок, ветки, помет животных или грибы. Особенно при сборе с помощью грабилки нужно быть внимательным и осторожным.
- Ставьте ведро на защищенное место и осторожно собирайте ягоду вокруг него. Чем меньше вы передвигаетесь с ведром, темлучшн сохраняются ягоды от повреждений.
- Не пересыпайте зря ягоды из ёмкости в другую во избежание повреждений.
2. УДОСТОВЕРЬТЕСЬ В ЧИСТОТЕ ТРАНСПОРТА ДЛЯ ПЕРЕВОЗКИ ЯГОД И ПЕРЕВОЗИТЕ ЯГОДЫ НА МЕСТО СДАЧИ КАК МОЖНО БЫСТРЕЕ
- Ягоды можно перевозить только в крытом транспорте, например прицеп должен быть с крышей.
- Все покрытия транспорта должны быть неповрежденными
- Ягоды должны быть хорошо защищены во время перевозки.
- Перевозите ягоды немедля в пункты приёма в ёмкостях, накрытых чистыми крышками на время перевозки. Ягоды нельзя долгое время держать под крышкой, так как ягоды плохо хранятся в закрытой посуде без воздуха. Транспорт должен быть чистым и без посторонних запахов.
В транспорте, где перевозят ягоды не должно храниться канистр с бензином, маслами,бензопилы и других предметов и веществ от которых посторонние запахи могут пристать к ягодам.
- В транспорте, где перевозят ягоды не должно находиться продуктов с сильным запахом.
- Вместе с ягодами нельзя перевозить животных,
- Для перевозки хорошо подходят ящики для пищевых продуктов с крышкой.
- Проверьте что вёдра стоят прочно и не опрокинутся при перевозке.
- Ведите транспорт осторожно, чтобы ягоды охранились целыми и не опрокинулись.
3. НА НОЧЬ ЯГОДЫ СЛЕДУЕТ ОСТАВЛЯТЬ В ПРОХЛАДНОМ, ПРОВЕТРИВАЕМОМ ПОМЕЩЕНИИ
- После сбора ягоды следует сбыть как млжно быстрее
- Если нет возможности сдать ягоды сразу, храните их в погребе или холодильнике при температуре +4 - +8 градусов. Храните ягоды в чистой сухой таре не закрывая плотной крышкой. Луче всего ягода хранится в низких ящиках тонким слоем.
- Защитите ягоду от грязи, влажности и механических повреждений.
- Предназначенные для сдачи ягоды нельзя замораживать. Замороженная в домашних условиях ягода непригодна для сбыта.
- Вблизи ягод не следует хранить продуктов с сильными запахами.
Храните ягоды в проветриваемых условиях при температуре+4-+8 С
Проверьте, что вблизи с ягодами нет предметов или продуктов, которые могут дать ягодам посторонний вкус или запах.
4. СДАЧА ЯГОД В ОЧИЩЕННОМ ВИДЕ
Соблюдайте выше описанные правила чистоты рук при очистке ягод для сдачи. Покройте волосы головным убором. Одевайте чистую одежду.
- Проверьте чистоту посуды, она должна быть целой т пригодной для пищевых продуктов.
- В рабочем помещении не должно быть посторонних помех, например насекомых, животных, грязи и пыли.
5. СДАЧА ЯГОД
При сдаче ягод в приёмный пункт, впрмышленность или магазин у вы должны сообщить своё имя, адрес и место сбора ягод.
Эти данные требуются по закону для выслеживания места происхождения продукта. Скупщик ягод может передавать ваши данные только органам, проводящим контроль качества пищевых продуктов. Если же вы сбываете ягоду частным лицам, данные можно оставлять по желанию клиента.
4. КЛАССИФИКАЦИЯ ПО КАЧЕСТВУ
С классификацией можно ознакомиться на сайте
