Грибы

Суп из лисичек

1 л лисичек
2 луковицы среднего размера
2 зубчика чеснока
растительное масло
2 ст.л. муки
8 дл воды
1 кубик сухого овощного или мясного бульона
½ дл сливок
белый перец
измельченная петрушка
(кукурузный крахмал)

Мелко нарезанные грибы и лук обжарить в масле на сковороде до тех пор, пока жидкость не выпарится. По краям насыпать белого перца и немного соли. Переместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить муку, хорошо перемешать. Добавить воду, кубик бульона и измельченные зубчики чеснока. Варить на медленном огне в течение 20 минут, тщательно перемешивая время от времени. Сгустить суп при помощи кукурузного крахмала. Добавить сливки и дать закипеть. Добавить измельченную петрушку на поверхность. Подавать с батоном и сыром.


Походная грибная похлебка

½ л белых грибов
½ дл панировочных сухарей
2 ч.л. крахмала
1 луковица
1 яйцо
соль
белый перец
рапсовое масло
мёд по вкусу

Грибы собирают в лесу, чистят, режут на кусочки и обжаривают на сковороде с измельченным луком. Сухие ингредиенты и яйцо добавляют в луково-грибную смесь и добавляют соли и перца по вкусу. Смесь можно также сделать и смешать, к примеру, в пластиковом пакете. Столовую ложку смеси формируют в котлету и жарят на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Мёд можно добавить в смесь или прямо на жареную котлету.

В качестве гарнира можно подавать ягоды по сезону. Пакеты с сухими ингредиентами можно заготовить заранее и при приготовлении пищи добавлять только грибы. Лук можно добавлять сушеный или измельченный.


Грибной салат из млечников

1 маленькая луковица
1 дл сливок
1 дл простокваши
3-4 дл размоченных соленых грибов
½ ч.л. молотого черного перца

Почистить и измельчить луковицу. Взбить сливки и смешать с простоквашей, добавить измельченные соленые грибы и молотый перец. Проверить вкус.


Грибные фрикадельки

1 л измельченных млечников
5 вареных картофелин
2 ст. л. панировочных сухарей
1-2 яйца
1 ½ дл молока
лук
перец
соль

Панировочные сухари размочить в молоке, лук обжарить, грибы и картофель раздавить и измельчить. Ингредиенты смешать, хорошо перемешивая.
Из смеси слепить фрикадельки и обжарить их на сковороде или в духовке.
Кроме грибов, можно добавить мясной фарш.