蘑菇 

乳菇沙拉

1 个小洋葱
1 分升高脂厚奶油
1 分升酸奶油
3-4 分升卤水腌制乳菇
½  茶匙粗磨黑胡椒

洋葱剥皮,切成细丝。搅拌奶油并加入酸奶油,蘑菇和黑胡椒切碎。根据自己的口味调整份量。


鸡油菌汤


1 升鸡油菌
2 个中等大小洋葱

2 汤匙面粉
8 分升水
1 个牛骨高汤块或蔬菜汤块
2 个蒜瓣
½ 分升淡奶油
白胡椒

切碎的荷兰芹
(用玉米淀粉勾芡)

鸡油菌和洋葱切块。在煎锅中加入油慢炖,直至液体蒸发。在上面洒一些白胡椒和少量的盐。
然后换到一个厚底的平底锅中。加入面粉,搅拌均匀。加入水、汤块和压碎的蒜瓣。用小火煮20分钟,不时充分搅拌。如有必要,用玉米淀粉勾芡,使汤变得浓稠。添加奶油并煮沸。用切碎的香菜装饰。配法式面包和奶酪。


Outdooring Ceps

½  升Ceps
½  分升面包屑
2 汤匙马铃薯粉
1 个洋葱
1 个鸡蛋

白胡椒

调味蜂蜜

Outdooring Ceps是在户外(如炉边)烹饪的一道佳肴。取一些蘑菇,洗净、切细,与切碎的洋葱一起放到煎锅内出水。将干原料和一个鸡蛋加到蘑菇洋葱混合物中。最后,待蘑菇和洋葱熟了之后,把生面团做成牛排状。在煎锅内煎一下面排。可以将蜂蜜加入面团或淋在面排上。可以打包原料到户外烹调:用塑料袋或塑料盒把干原料包好,只需要在烹饪时,加入蘑菇和鸡蛋就可以了。使用干洋葱。


蘑菇球

1升切碎的蘑菇
5个煮好的土豆
2汤匙面包屑
1-2个鸡蛋
1 ½分升牛奶
洋葱
胡椒

让面包屑在牛奶中膨胀。煸炒一下洋葱。切碎蘑菇和土豆或研磨均匀。混合原料,做成圆球。在煎锅或烤炉中煎烤圆球。可以在蘑菇中加一些肉末。