Herkkutatti oli ostetuin metsäsieni viime kesänä
Arktiset Aromit ry
Tiedote 26.11.2014
Metsäsieniä suomalaiset kotitaloudet poimivat omiin tarpeisiinsa sienisadon mukaan vaihdellen 5 - 10 miljoonaa kiloa. Myyntiin metsäsieniä poimitaan puolestaan 0,5 - 1,5 miljoonaa kiloa vuosittain. Sienten käyttö on Suomessa vähäistä. Erityisesti ravintolat ja ammattikeittiöt voisivat näyttää esimerkkiä sienten käytön lisäämisessä. Ammattikeittiöiden näyttämä esimerkki on heijastunut kotitalouksiin kasvisten käytön yleistymisenä. Vastaavasti voitaisiin edetä sienten käytössä.
Viime kesänä sienisato oli melko vaatimaton ja myyntiin sieniä poimittiin vain reilu puoli miljoonaa kiloa. Metsäsienten myyntipoiminta on vähitellen laajentunut Itä-Suomesta kaikkialle Suomeen. Länsi- ja Pohjois-Suomi ovat viime vuosina nostaneet osuuttaan sienikaupassa.
Parhaiten sienistä poimittiin myyntiin viime kesänä herkkutattia, reilut 425 tonnia. Herkkutatin satokausi alkoi myöhään ja jäi lyhyeksi. Satoa alkoi nousta ensin Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa ja sienen kasvu laajeni vähitellen muualle Suomeen. Erityisesti läntisessä ja pohjoisessa Suomessa poimijoilla oli vaikeuksia löytää sienille ostajia omalta alueeltaan.
Rouskusato ei viime kesänä ollut hyvä pitkään jatkuneen kuivan kesän vuoksi. Rouskuja yritykset saivat ostettua vain reilut 59 tonnia. Herkkutatti ja muut tatit ohittivat kauppasieninä rouskujen valtakauden vuonna 2000, minkä jälkeen tatit ovat olleet suurin kauppasieniryhmä Suomessa rouskujen jäädessä vähemmälle huomiolle.
Alkukesällä satoa tuottavan korvasienen ostomäärät ylsivät yli 13 tonniin. Sato ei myöskään korvasienellä ollut hyvä. Keskikesällä satoa tuottavaa kantarellia yritykset ostivat reilut 11 tonnia. Satoa saatiin normaalikesää myöhemmin kuivan kesän vuoksi. Muita sieniä ostettiin vajaa kymmenen tonnia, joista suppilovahvero oli yleisin.
Myös tuoksuvalmuska tuotti viime kesänä Lapissa ja Pohjois-Suomessa satoa. Sientä poimijat myivät suoraan ravintoloihin ja poimivat sitä omiin kotitalouksiinsa ostajien puuttuessa. Sienen vienti tuoreena Japaniin on yrityksille liian haasteellista..
Sienten ostoluvuissa eivät ole mukana kaikki yritykset. Myyntiin poimitut määrät yltävät suuremmiksi, koska poimijat myyvät sieniä paljon myös suoraan ravintoloille, ammattikeittiöille ja kuluttajille. Runsaan 514 tonnin kokonaisostomäärät ovat suuntaa antavia. Tarkemmat tiedot julkaistaan ensi keväänä, kun viralliset tilastot saadaan Maaseutuviraston MARSI-kyselyssä.
Lisätietoja:
Arktiset Aromit ry, Simo Moisio, puh. 040-5801186