Koivunmahla on vientituote ja aloittaa luonnontuotteiden satokauden
Arktiset Aromit ry
Tiedote
Koivuista saatavan mahlan keruukausi on käsillä. Mahlakausi alkaa, kun lumi on vielä maassa, ja loppuu ennen lehtien kasvamista täysikokoisiksi. Koivunmahla on terveellistä ja virkistävää juomaa, josta saa helposti imeytyvässä muodossa sokereita, hedelmähappoja, aminohappoja, C-vitamiinia sekä kivennäis- ja hivenaineita.
Mahla on tähän saakka ollut vaikeasti saatavissa oleva sesonkituote, mutta nykyään, uuden teknologian ansiosta, mahlaa ja mahlatuotteita on mahdollista saada ympärivuotisesti. Mahla pilaantuu helposti. Siksi se on jäähdytettävä jääkaappilämpötilaan heti valutuksen jälkeen. Se on myös jatkokäsiteltävä tai pakastettava kerta-annoksina välittömästi.
Mahlaa juoksutetaan tekemällä puuhun reikä ja johtamalla ulos vuotava neste astiaan. Reikä tehdään yleensä puun runkoon, mutta myös oksanpäähän ripustettuun pulloon juoksuttaminen on mahdollista. Kotitalouksien suunnitellessa mahlan juoksutusta on muistettava, että sen ottamiseen tarvitaan aina maanomistajan lupa. Parhaimmat mahlapuut ovat riittävän harvassa kasvaneita tuuhealatvuksisia puita, joiden halkaisija rinnan korkeudelta on vähintään 20 senttiä.
Tuore mahla on miedon makuista, ja sitä voidaan juoda sellaisenaan tai käyttää siman, oluen tai sahdin valmistukseen. Ammattimaisesti valmistetut mahlatuotteet edellyttävät korkeatasoista hygieniaa, ja mahlaa ei tarvitse välttämättä pastöroida. Tällöin neste johdetaan mahlapuihin rakennetun keräilyjärjestelmän avulla suoraan pakkaamoon. Mahlatuotteita myyvät hyvin varustetut elintarvike- ja luontaistuotekaupat. Mahlatuotteita myös viedään Suomesta mm. Japaniin ja Italiaan.
Sitä on kysytty myös Saksaan ja Tanskaan. Mahla onkin pääosin vientituote, jonka kotimaisen käytön erikoistuotteissa soisi kasvavan nykyisestä.
Lisätietoja:
Arktiset Aromit ry, Luonnosta Lautaselle
-hanke,
Simo Moisio, puh.040-5801186.