Vuohenputki sopii salaatteihin ja keittoihin

27.06.2012

Vuohenputki on 50 - 80 cm korkea villivihanneskasvi. Se kasvaa yleisenä Oulun korkeudelle asti ja harvinaisempana pohjoisessa. Vuohenputki viihtyy rehevässä maaperässä ja on yleinen pihojen reunoilla, puutarhoissa, lehdoissa ja metsänreunoilla. Vuohenputki leviää maan alaisten rönsyjensä kautta. Tärkeä tuntomerkki ovat lehdet, jotka ovat toistamiseen kolmisormiset,  4-8 cm pitkät, pitkulaiset ja sahalaitaiset.

Keski-Euroopassa ja Venäjällä vuohenputkea on käytetty jo kauan villivihanneksena.  Nuorta vuohenputkea käytetään salaattikasvina ja siitä hyödynnetään lehdet. Lehdet kerätään mieluiten aivan nuorina. Lehtiä voidaan käyttää myös pinaatin tapaan keittoihin, laatikkoruokiin, muhennoksiin ja  lettutaikinaan.  

Vuohenputkea voi säilöä pakastamalla ja kuivattuna.  Ennen pakastamista nuoret lehdet kiehautetaan. Kuivattuja lehtiä voidaan käyttää viherjauheen valmistamiseen.  

Vuohenputki kukkii valkoisin sarjamaisin kukinnoin. Vuohenputken kaltaisia, myrkyllisiä kasveja on muutama, joten on tärkeää olla varma poimimastaan lajista. Esimerkiksi hukanputki, myrkkykatko ja myrkkykeiso ovat erittäin myrkyllisiä.  Aloittelijan kannattaakin varmistaa vuohenputken kasvupaikat jo edellisenä kesänä, jolloin seuraavana vuonna voi olla varma oikeasta lajista.

Lisätietoja:
Simo Moisio, Arktiset Aromit ry, puh. 040 5801186, simo.moisio@arktisetaromit.fi

Luonnontuotealan merkitys Pohjois-Pohjanmaalla ja Kainuussa -hanke.

Takaisin