Tiedotteet
Järvikala ja luonnontuotteet -kilpailu oli huippulaatuinen
06.02.2012
Tiedote
Arktiset Aromit ry / Luonnosta Sinulle II -hanke
Reseptikilpailu tuotti satoa - 18 uutta reseptiä julkaistaan lähikuukausina
Luonnosta Sinulle II -hanke kannusti syksyn 2011 ajan luomaan uusia makuelämyksiä järvikalasta ja luonnontuotteista, kuten yrteistä, marjoista ja sienistä. Parhaat reseptit on nyt kokattu Kajaanin KAOn opiskelijoiden toimesta. Kyllä hauki todistetusti maistuu puolukoiden kera ja tatit sopii yhteen siian kanssa!
Kilpailuidean taustalla oli maabrändivaltuuskunnan asettama haaste hyödyntää särkikaloja sekä kotimaisia marjoja yhä laajemmin. Kala ja luonnontuotteet ovat lähiruokaa parhaimmillaan ja uudet reseptit antavat mahdollisuuden niiden yhä monipuolisemmalle käytölle. Saadusta 59 reseptistä julkaistaan 18 kappaletta.
Kilpailusadon kolme parasta reseptiä ovat:
- Kalastajan sieni-uunijuusto (Silvia Soosalu)
- Pariloitua kuhaa, lakka-lime -kastike ja porkkana-kantarellirösti (Sari Kaipanen)
- Puolukkamarinoitu hauki (Kirsti Eskelinen)
Kuvassa voittaja, Kalastajan sieni-uunijuusto
Lisäksi erikoismaininnan herkullisuudestaan sai Hunajainen muikku-variksenmarjaruukku yrtti-juustotahnalla (Silvia Soosalu).
Katso KAOn tekemää YOUTUBE -videomateriaalia kilpailusta
Tuomariston kriteerit
Ratkaisevaa reseptien arvioinnissa oli herkullisuus ja uudet oivallukset kalan ja luonnontuotteiden yhdistämisessä. Huomiota kiinnitettiin myös ohjeiden terveellisyyteen.
Voittajaresepti, Kalastajan sieni-uunijuusto, erottui makunsa puolesta selvästi edukseen sekä reseptin uutuusarvo oli merkittävin. Toiseksi tullut resepti, Pariloitua kuhaa lakka-lime -kastikkeella ja porkkana-kantarellirösti, oli herkullisuutensa lisäksi kauniin värikäs, erityisesti porkkana-kantarelliröstit herättivät mielenkiinnon. Kolmannen sijan saanut Puolukkamarinoitu hauki sai kiitosta haukikalan käytöstä sekä sopivasta suolan ja puolukan maun yhdistämisestä.
Tuomaroimassa Arktiset Aromit ry:n lisäksi olivat edustajat Kainuun Martoilta, KAOlta ja Kainuun Lähiruokahankkeesta.
Reseptien tehtävä houkutella matkailijoita ja kuluttajia
Reseptien tehtävä jatkossa on houkutella niin suomalaisia kuin ulkomaalaisia matkailijoita kokeilemaan järvikalaa ja luonnontuotteita. Parhaita reseptejä jaetaan esitteen muodossa kuluttajille, matkailuyrityksille ja muille halukkaille ruokapalveluja tarjoaville tahoille.
Lisätiedot: Riitta Ylilehto, Projektipäällikkö, Luonnosta Sinulle II -hanke, luonnostasinulle2@arktisetaromit.fi, 040 7718835.