Дикие ягоды
МОРОШКА
Rubus chamaemorus
Признаки:
Эта растущая на болоте ягода в
финском языке имеет несколько названий: лакка, хилла, валокки и суомуурайн. Морошка - это
многолетняя двулистная трава высотой 10-25 см с одиночными цветками с
одеревеневшим вьющимся стеблем. Листья морщинистые и почковидные. Растение двудомное,
т.е. мужские и женские цветки находятся на разных растениях. Цветок сформирован
из пяти белых лепестков. Цветет морошка в июне. За время созревания плод
изменяет цвет несколько раз: сначала у ягоды зеленовато-желтый оттенок, затем
красный, а полностью созревшая ягода ярко желтая, сочная, вкусная и ароматная. Зрелая
ягода легко отрывается от плодоножки.
Места произрастания:
Морошка растет по всей Финляндии, но наиболее обильный урожай вызревает в
регионе Кайнуу, в северной части региона Похъянмаа и в Лапландии. Морошка
растет в основном на диких болотах, но встречается и в заново осушенных лесах,
и по обочинам лесных дорог вдоль болот, где морошка плодоносит некоторое время.
Неосушенные болотные угодья Северной Финляндии приносят самый богатый урожай.
Сезон созревания:
Сбор морошки начинается в Южной Финляндии в середине июля, в Северной Финляндии
в начале августа. Урожай морошки варьируется из года в год. На урожайность
влияют условия цветения морошки, особенно в Северной Финляндии, где ночные
заморозки могут погубить цветки. Двудомность растения может временами приводить
к тому, что плоды не завязываются вследствие того, что вся поросль состоит либо
из мужских, либо из женских растений. Кроме того, проблемой для этого растения
в Северной Финляндии, особенно на стадии незрелости, является поедающий листья
морошки жук.
Питательная ценность:
Морошка богата витамином С. 75 граммов этих золотисто-желтых ягод удовлетворяют
дневную потребность человека в витамине С. Морошка содержит также витамин Е в
бóльших количествах, чем многие фрукты и зерновые. Масло из семян морошки
содержит особенно много витамина Е. Содержание клетчатки в морошке выше, чем в
других диких ягодах. Морошка содержит характерные для сборных костяных плодов соединения
полифенолов, эллагитанины.
Применение:
Морошку лучше всего употреблять в свежем виде, подвергая ее обработке как можно
меньше. Из морошки изготавливаются варенья, соки, киселя и десерты. Красивая и
яркая ягода прекрасно смотрится на разных блюдах и в качестве украшения. Морошку
можно хранить, заморозив, сварив из нее варенье или сок. Ценное масло семян
морошки используется для приготовления косметики. Ягода, подобно бруснике,
очень богата бензойной кислотой, при этом в прохладном месте морошка прекрасно
хранится в измельченном состоянии в собственном соку.