Дикие травы
ИВАН-ЧАЙ
Epilobium angustifolium
Признаки:
Иван-чай - это красивое растение с красными цветами, цветение которого
приходится на середину лета. Иван-чай распространен по всей стране. Это
многолетняя трава высотой 0,5-1,5 м. Его стебель без веток, полый, зачастую
красноватый. Узкие продолговатые листья крепятся, обвиваясь вокруг стебля.
Места
произрастания:
Иван-чай встречается по всей Финляндии, обычно быстро заполняя выжженные или
вырубленные территории, однако по прошествии нескольких лет он уступает перед
другой растительностью.
Урожай:
Молодые красноватые
побеги иван-чая можно собирать сразу после схода снега вплоть до начала лета. Для
приготовления из него напитка листья иван-чая можно употреблять позднее лето,
однако до цветения. Листья собирают в июне-июле непосредственно перед
цветением. Их отрывают руками сверху вниз и сушат свежими или после заваривания.
Листья должны быть чистыми, молодыми, здоровыми и неповрежденными. Свежими
высушенные листья имеют обычно красивый зелёный цвет. Кусочки стеблей не
собираются. Из цветов иван-чая собираются только розовые острые листья, так как
зеленые части придают горький привкус. Время сбора начинается непосредственно
после того, как цветы распускаются в июне-июле. Лучшее время для сбора корней
иван-чая - ранняя весна или поздняя осень.
Питательная
ценность:
В листьях иван-чая
содержатся в значительных с точки зрения рекомендуемых доз количествах (т.е. не
менее 15 % от дневной дозы, рекомендуемой взрослым) питательная клетчатка,
фосфор, рибофлавин, витамин А и С.
Применение:
Молодые стебли иван-чая можно употреблять в пищу также, как спаржу. Измельченные
молодые листья вносят некоторое разнообразие в привычный набор салатов и
овощных пирогов. Для приготовления из него напитка, листья иван-чая можно
употреблять позднее летом, однако до цветения. Наибольшую популярность иван-чай
и завоевал как растение для напитков. Он также используется как добавка к
традиционному чаю. Как и чайные листья, листья иван-чая часто нагревают перед
высушиванием. Это укрепляет аромат. Из цветов иван-чая можно приготовить
напиток очень красивого цвета. Из корней иван-чая можно готовить муку для
приготовления теста или каши. Они также иногда используются как заменитель
кофе.