Дикие грибы
БЕЛЫЙ ГРИБ
Boletus edulis, B.
pinophilus, B.reticulatus
Признаки:
Белый гриб - это крупный и
крепкий плотный гриб, поверхность шляпки которого может быть разных оттенков
коричневого цвета и во влажном состоянии несколько липкая на ощупь. Споры гриба узкие, у молодых грибов они светло-серого цвета, у более зрелых
- желто-зеленые. Мякоть гриба плотная и устойчиво белая. Ножка белого гриба светлая или светло-коричневая. Часто на ней виден белый сетчатый рисунок, который лучше всего заметен в
верхней части ножки сразу под шляпкой. По форме ножка может быть
прямой или круглой и бочкообразной. В свежих грибах ножка
всегда твердая и крепкая.
Места произрастания:
Белый гриб (Boletus
edulis) растет в хвойных лесах, особенно в лесах с умеренно влажными
почвами вблизи елей. Белый гриб сосновый (B.pinophilus)
сопровождает сосны и встречается таким образом на более сухих почвах, чем
обыкновенный белый гриб. Белый гриб дубовый (B.reticulatus)
растет в рощах у подножья дубов. Белый гриб
встречается почти по всей Финляндии, но наиболее часто в Южной и Центральной Финляндии. Особенно восточные части Центральной Финляндии богаты белыми грибами.
Сезон созревания:
Время созревания белого гриба
длится с середины лета до конца сентября.
Питательная ценность:
Белый гриб богат клетчаткой. Кроме того, он содержит исключительно много витаминов B2, B3 и D, фолиевую
кислоту, а также калий, цинк и селен.
Применение:
Когда-то давно, в начале
прошлого века, из Восточной Финляндии вывозили белые грибы в Россию, в
Санкт-Петербург, где ими лакомилось высшее общество. Теперь грибы экспортируются из Финляндии, в особенности, в Италию и
Германию. Финны - большие энтузиасты сбора белых
грибов. Грибы жарят в свежем виде или сушат
кусочками, с тем чтобы позднее готовить из них грибные супы и другие блюда.
(Boletus pinophilus)
(Boletus reticulatus)