Sienet > Luonnonsienet > Karvarousku

KARVAROUSKU
Lactarius torminosus



Tuntomerkit:
Karvarouskun tunnistaa karvareunaisesta vaaleanpunertavasta lakista, joka on kuvioitu tummemmanpunaisin vyöhykkein. Lakin reuna kiertyy nuorena sisäänpäin ja lakki on noin 6-15 sentin levyinen. Sienen jalka on vaalean punertava, lyhyehkö ja ontto. Karvarouskun maitiaisneste on valkoista ja kirpeää.

Näköislajit:
Väriltään keltainen keltarousku (L. repraesentaneus) on karvainen. Myös valkokarvarousku (L.scoticus) ja villakarvarousku (L.pubenscens) muistuttavat hapsumaisine lakkeineen karvarouskua, mutta ovat väriltään valkoisia.

Kasvupaikat:
Karvarousku on yleisimpiä ruokasieniämme ja se kasvaa yleisesti koko maassa tavallisesti koivun seuralaisena. Tuoreet seka- ja koivumetsät sekä avoimet hakamaat ovat karvarouskulle suotuisaa kasvumaastoa.

Satoaika:
Karvarousku kasvaa sateisina kesinä jo heinäkuussa, yleisimmin elokuussa ja vielä syyskuussa karvarouskua löytää syyspakkasiin saakka.

Käyttö:
Karvarouskun maku on polttavan kirpeä, raikastuoksuinen. Se vaatii 10 minuutin keittämisen, minkä jälkeen se huuhdellaan. Tavallisimpana säilöntämenetelmänä käytetään suolaamista, mutta se voidaan myös pakastaa. Karvarousku sopii samoihin ruokiin kuin muut rouskut ja kotikeittiössä rouskut suolataankin yleensä sekasieninä.

Karvarouskun tunnistaa helposti karvaisesta, hapsureunaisesta lakistaan.